Sushimar: o sabor da tradição japonesa que atravessa gerações

Com uma história que começou em Paraty nos anos 1990, o restaurante se tornou um dos endereços tradicionais da culinária japonesa nos Jardins, em São Paulo

São Paulo é uma cidade que nunca para de descobrir novos sabores, mas alguns restaurantes conseguem fazer algo ainda mais especial: transformar a passagem do tempo em parte da própria experiência. É o caso do Sushimar, restaurante japonês localizado na Alameda Campinas, nos Jardins, que carrega uma história iniciada há mais de três décadas.

A trajetória da casa começou entre 1990 e 1991, em Paraty, no litoral do Rio de Janeiro. Em um sobrado no Centro Histórico da cidade, o Sushimar surgiu como o primeiro restaurante japonês de Paraty. Depois, a marca seguiu para o Rio de Janeiro, onde também desenvolveu seu serviço de delivery, antes de chegar a São Paulo.

Foi em 1998 que o Sushimar abriu as portas nos Jardins. Desde então, a Alameda Campinas se tornou o endereço paulistano da marca e acompanhou diferentes momentos da gastronomia japonesa na cidade.

Hoje, o restaurante mantém uma proposta que mistura referências tradicionais da culinária japonesa com criações autorais, em um cardápio pensado para quem gosta tanto dos clássicos quanto de combinações mais contemporâneas.

Uma história que atravessou décadas

A história do Sushimar ajuda a entender a personalidade da casa.

Antes de chegar a São Paulo, o restaurante passou por Paraty e pelo Rio de Janeiro, construindo uma trajetória ligada à expansão da culinária japonesa no Brasil. Ao longo dos anos, a marca chegou a trabalhar com unidades franqueadas em diferentes lugares do país.

Em 2023, o Sushimar encerrou esse modelo de franquias e passou a concentrar sua operação na unidade dos Jardins, mantendo justamente o endereço que faz parte de sua história desde 1998.

São quase três décadas de Sushimar em São Paulo — tempo suficiente para que o restaurante acompanhasse mudanças nos hábitos, nos sabores e na própria maneira de consumir gastronomia japonesa.

Um cardápio que vai muito além do sushi

Quem chega ao Sushimar esperando encontrar apenas os tradicionais sushis e sashimis pode se surpreender com a variedade do menu.

Os clássicos continuam presentes, naturalmente. Há diferentes opções de sashimi de salmão, atum, peixe branco, haddock e polvo, além de preparações especiais como bluefin e barriga de salmão.

Nos combinados, a variedade também chama atenção. São diferentes seleções de peças pensadas para quem quer experimentar vários sabores em uma mesma refeição, desde opções individuais até combinações maiores para compartilhar.

Entre os temakis, aparecem sabores tradicionais e versões mais elaboradas. O cardápio também reserva espaço para os famosos rolls, incluindo clássicos como Califórnia, Filadélfia e Hot Filadélfia, além de criações mais ousadas.

Um dos exemplos é o Ebiten Especial, que combina camarão empanado, barriga de salmão maçaricada, azeite de trufas e raspas de limão-siciliano.

É justamente nessa mistura entre o tradicional e o criativo que o Sushimar constrói boa parte de sua identidade.

Para quem gosta de explorar sabores

A experiência não precisa necessariamente começar com sushi.

Entre as entradas, o cardápio reúne opções como missoshiro, edamame, guioza, tartare de salmão, ceviche, carpaccio de polvo e tempurá de folha de shissô com tartare de salmão e molho teriyaki.

Nos pratos quentes, a variedade continua com robatas, tempurás, teppanyakis e yakissobas.

Há ainda preparações autorais, como o curry yakimeshi de frutos do mar, o salmão selado com crosta de amêndoas e arroz de shimeji e o arroz de camarão com nirá e shimeji.

Para quem gosta de gastronomia japonesa, isso significa poder montar experiências completamente diferentes em cada visita. Dá para apostar nos clássicos, experimentar pratos quentes ou simplesmente deixar o cardápio conduzir a refeição.

O rodízio é um dos destaques

O rodízio é uma das atrações mais conhecidas do Sushimar e aparece em diferentes formatos.

No almoço de terça a sexta, o Rodízio Executivo reúne entradas quentes, temakis, sushis, sashimis, rolls, ceviche, carpaccio e sobremesa.

Já o Rodízio Jou amplia a experiência com uma seleção mais extensa de frutos do mar e preparações especiais, incluindo camarão, vieira, polvo, ceviche, carpaccio, tiradito de atum, tempurá e diferentes tipos de sushi e rolls.

A proposta é que os pedidos sejam feitos aos poucos e preparados na hora. Dessa maneira, a experiência mantém um ritmo mais próximo de uma refeição à mesa do que de um buffet.

Para quem prefere evitar o arroz, o restaurante também oferece uma alternativa específica mediante valor adicional.

Um endereço tradicional nos Jardins

Localizado na Alameda Campinas, o Sushimar ocupa um endereço estratégico para quem circula pelos Jardins.

A casa aposta em um ambiente descontraído e arejado, adequado tanto para um almoço durante a semana quanto para um jantar mais demorado.

A experiência também pode ser acompanhada por uma carta de bebidas que inclui saquês, cervejas, drinks, gin-tônicas e caipisaquês.

Assim, a visita pode assumir diferentes propostas: um almoço rápido, um encontro entre amigos, um jantar ou simplesmente aquela vontade de comer um bom japonês sem pressa.

Uma experiência para diferentes momentos

Além dos rodízios, o Sushimar oferece opções para quem prefere uma refeição mais objetiva.

O restaurante conta com almoço executivo e também com o Menu Hiru, que reúne entrada, prato principal e sobremesa ou soda da casa.

Entre as possibilidades estão combinados de sushi e sashimi, teppanyakis, yakissobas e outras preparações individuais.

Essa variedade faz com que o restaurante consiga transitar entre diferentes momentos do dia — desde um almoço mais casual até uma noite dedicada a experimentar diferentes pratos.

Tradição sem deixar de olhar para o presente

Talvez o aspecto mais interessante do Sushimar esteja justamente na capacidade de preservar uma história sem transformar tradição em algo estático.

A marca começou em Paraty no início dos anos 1990, passou pelo Rio de Janeiro, chegou aos Jardins em 1998 e continua apostando na combinação entre os sabores tradicionais da culinária japonesa e interpretações mais contemporâneas.

Depois de tantos anos, o endereço da Alameda Campinas continua sendo o ponto de encontro entre essa história e uma cidade que está constantemente mudando.

No fim das contas, visitar o Sushimar é também conhecer um pequeno capítulo da história da gastronomia japonesa em São Paulo — uma história que começou longe da capital, atravessou diferentes cidades e encontrou nos Jardins sua casa definitiva.

Serviço

Sushimar

Alameda Campinas, 1307 — Jardim Paulista, São Paulo (SP)

Telefone: (11) 3884-3032

Horários:

Terça a sexta: 12h às 15h e 18h às 23h

Sábado: 12h às 16h e 18h às 23h

Domingo: 12h às 16h30 e 18h30 às 22h

Valores, pratos e horários podem sofrer alterações. Consulte o restaurante antes da visita.